③ 鯛をしっかり包み込める大きさのアルミホイルを敷き（3重層のアルミ）1cm～1.5cmの塩（盛塩）を均等に乗せる。 

④ ③に鯛を乗せ、残りの盛り塩で埋めつくす。 （バラけないよう整形する）最後にアルミで包む。