手作り居酒屋 えつぼ
スタッフおすすめレシピ
八代市本町１丁目3-1
和牛もも肉のローストビーフ
材 料
| ・和牛ももブロック | 500g～600g |
| ・ローズマリー | 0.5g |
| ・黒コショウ | 適量 |
| ・塩 | 適量 |
| ・コショウ | 適量 |
| ・パセリの茎 | 5～6本 |
| ・オリーブオイル | 100cc |
| ・にんにくスライス | 3ヶ分 |
| ・レモン | 1個分 |
| ・わさび | チューブでOK |
| ・岩塩 | 好きなもの |
作り方
| ★ＰＯＩＮＴ★ |
| 牛肉を1日～2日前にマリネ（味付けをしておくとBEST） |
| ① 牛もものトリミングを行う。（スジが多い場合） |
| ② ジップロック（大き目）に牛肉・黒コショウ・コショウ・塩・パセリの茎・ローズマリー・ニンニクスライスを入れ、揉み込み、オリーブオイルを入れ、冷えた場所で休ませる。 |
| ③ 炭の火力が強い所で、一気に焼き色をつける。焼き色がついたら、アルミホイルを巻き休ませる。その後、4回～5回弱火で火を入れながら、休ませる工程を繰り返す。※常温に戻しておく。 |
| ④ うすくスライスし、好きな薬味等を乗せて完成。 |
| ◆40分～1時間 |
