手作り居酒屋 えつぼ
スタッフおすすめレシピ
八代市本町1丁目3-1
和牛もも肉のローストビーフ
材 料
・和牛ももブロック | 500g~600g |
・ローズマリー | 0.5g |
・黒コショウ | 適量 |
・塩 | 適量 |
・コショウ | 適量 |
・パセリの茎 | 5~6本 |
・オリーブオイル | 100cc |
・にんにくスライス | 3ヶ分 |
・レモン | 1個分 |
・わさび | チューブでOK |
・岩塩 | 好きなもの |
作り方
★POINT★ |
牛肉を1日~2日前にマリネ(味付けをしておくとBEST) |
① 牛もものトリミングを行う。(スジが多い場合) |
② ジップロック(大き目)に牛肉・黒コショウ・コショウ・塩・パセリの茎・ローズマリー・ニンニクスライスを入れ、揉み込み、オリーブオイルを入れ、冷えた場所で休ませる。 |
③ 炭の火力が強い所で、一気に焼き色をつける。焼き色がついたら、アルミホイルを巻き休ませる。その後、4回~5回弱火で火を入れながら、休ませる工程を繰り返す。※常温に戻しておく。 |
④ うすくスライスし、好きな薬味等を乗せて完成。 |
◆40分~1時間 |