手作り居酒屋 えつぼ 

スタッフおすすめレシピ

八代市本町1丁目3-1

和牛もも肉のローストビーフ

材  料

・和牛ももブロック 500g~600g
・ローズマリー 0.5g
・黒コショウ 適量
・塩 適量
・コショウ 適量
・パセリの茎  5~6本
・オリーブオイル  100cc 
・にんにくスライス 3ヶ分
・レモン 1個分
・わさび チューブでOK
・岩塩 好きなもの

作り方

★POINT★
 牛肉を1日~2日前にマリネ(味付けをしておくとBEST)
① 牛もものトリミングを行う。(スジが多い場合)
② ジップロック(大き目)に牛肉・黒コショウ・コショウ・塩・パセリの茎・ローズマリー・ニンニクスライスを入れ、揉み込み、オリーブオイルを入れ、冷えた場所で休ませる。
③ 炭の火力が強い所で、一気に焼き色をつける。焼き色がついたら、アルミホイルを巻き休ませる。その後、4回~5回弱火で火を入れながら、休ませる工程を繰り返す。※常温に戻しておく。
④ うすくスライスし、好きな薬味等を乗せて完成。
◆40分~1時間